Program Terpadu Edukasi, Produksi, dan Pemanfaatan Minuman Herbal Minaserua sebagai Pangan Fungsional untuk Pencegahan Hipertensi dan Kolesterol

Abstract

Hipertensi dan hiperkolesterolemia merupakan masalah kesehatan yang berkaitan dengan pola makan dan gaya hidup, sehingga diperlukan upaya promotif dan preventif melalui pemanfaatan pangan fungsional berbasis bahan lokal. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam memanfaatkan dan memproduksi minuman herbal Minaserua sebagai pangan fungsional. Kegiatan dilaksanakan di Desa Kekait dengan melibatkan 30 peserta yang terdiri atas 10 kader dan 20 masyarakat umum. Metode kegiatan meliputi edukasi, demonstrasi, praktik pembuatan Minaserua, pendampingan, serta evaluasi melalui pre-test dan post-test pengetahuan dan observasi keterampilan produksi. Hasil menunjukkan bahwa seluruh peserta (100%) mengalami peningkatan skor pengetahuan berdasarkan hasil uji Wilcoxon Signed-Rank dengan nilai p<0,001. Evaluasi keterampilan menunjukkan bahwa seluruh kader (10 orang; 100%) mampu melakukan proses pembuatan Minaserua secara lebih sistematis dan higienis setelah pelatihan. Kegiatan ini menunjukkan bahwa edukasi dan praktik langsung dapat meningkatkan pengetahuan serta keterampilan kader dan masyarakat dalam pemanfaatan minuman herbal Minaserua sebagai pangan fungsional.